2026年10月8日
そうめんの美味しい茹で方｜茹で時間・洗い方・保存方法を解説
そうめんは、茹で方や洗い方が少し違うだけで、食感やのど越しが変わります。
「麺がべたついてしまう」
「やわらかくなりすぎる」
「いつも何となく茹でている」
そんなときは、一度いつもの茹で方を見直してみるといいかもしれません。
ここでは、そうめんを美味しく仕上げるための基本の茹で方をご紹介します。
目次
そうめんを美味しく茹でる5つのポイント
ポイントは、次の5つです。
- たっぷりのお湯で茹でる
- 商品に合った茹で時間を守る
- 差し水はせず、火加減で調整する
- 茹で上がったら流水でしっかり洗う
- 最後に水気をしっかり切る
1．たっぷりのお湯を沸かす
そうめんを茹でるときは、麺が鍋の中でしっかり動けるくらい、たっぷりのお湯を使います。
お湯が少ないと、麺を入れたときに温度が下がりやすく、麺同士もくっつきやすくなります。
大きめの鍋で、お湯をしっかり沸騰させてからそうめんを入れます。
2．商品に合った茹で時間で茹でる
沸騰したお湯に、そうめんを広げるように入れます。
入れた直後に箸で軽くほぐしておくと、麺同士がくっつきにくくなります。
そうめんは、商品によって麺の太さや適した茹で時間が違います。
まずは、パッケージに書かれている茹で時間を目安にしてください。
フモト製麺所の寒製手延べそうめんは、約2分が目安です。
かため、やわらかめなど、お好みに合わせて少し調整しても構いません。
3．吹きこぼれそうになったら火加減を調整する
茹でている途中で泡が立ち、吹きこぼれそうになることがあります。
そのときは水を足すのではなく、火を少し弱めて調整します。
昔は「差し水」をする方法もよく知られていましたが、家庭用コンロなら火加減を調整しながら茹でれば大丈夫です。
4．茹で上がったら流水でしっかり洗う
茹で上がったそうめんは、すぐにざるへあげて流水で冷やします。
冷えたら、手でもむようにしながら麺の表面をしっかり洗います。
茹でたあとの麺にはぬめりが残っているので、ここできれいに洗い流すと、つるりとした口当たりに仕上がります。
5．最後に水気をしっかり切る
流水で冷やしたあとは、水気をよく切ってから器に盛ります。
氷水にそうめんを浮かべる盛り付けも涼しげですが、長く水につけておくと麺が水を吸ってしまいます。
しっかり冷やしたら、水につけたままにせず、なるべく早めに食べる方が美味しくいただけます。
にゅうめんや炒め物に使うときは少しかために
そうめんは、冷たいつゆで食べるだけでなく、にゅうめんや炒め物にも使えます。
あとからもう一度加熱する料理なら、少し早めに湯から上げておくと、仕上がったときにやわらかくなりすぎません。
乾麺のそうめんはどう保存する？
乾麺のそうめんは、高温多湿を避けて保存します。
湿気だけでなく周りのにおいも移りやすいので、洗剤や香りの強い食品などの近くは避けた方が安心です。
開封したあとは、袋の口をしっかり閉じるか、密閉できる容器に入れて保存してください。
賞味期限や保存方法は商品ごとに違うため、パッケージの表示も確認しておきましょう。
茹でたそうめんが余ったら？
一度茹でたそうめんは、時間がたつとどうしても食感が変わります。
できればその日のうちに食べ切りたいところですが、余った場合は水気をよく切って冷蔵し、早めに使います。
翌日は、にゅうめんや炒めそうめん、汁物の具など、もう一度加熱する料理に使うのも合います。
同じ茹で方でも、麺によって食感は変わります
そうめんを美味しく食べるには、茹で方も大切です。
ただ、同じように茹でても、麺の太さや原料、製法によって食感や風味は変わります。
小豆島では、生地を熟成させながら少しずつ延ばしていく「手延べ」の製法が、昔から受け継がれてきました。
フモト製麺所の寒製手延べそうめん
フモト製麺所の中心商品である寒製手延べそうめんは、冬の時期につくられる細めの手延べそうめんです。
茹で時間の目安は約2分。
つるりとしたのど越しと、手延べならではの食感を楽しんでいただけます。
ご家庭用のほか、贈りものにもご用意しています。
まとめ
そうめんを美味しく茹でるときに大切なのは、たっぷりのお湯、商品に合った茹で時間、火加減、流水での洗い、水切りです。
どれも難しいことではありませんが、ひとつひとつ丁寧にすると、そうめんの食感やのど越しも変わってきます。
いつものそうめんを茹でるときに、少し意識してみてください。
そうめん、うどんなど麺好きで、食べ歩きが趣味の体育会系男子。日本三大素麺の１つ「小豆島そうめん」や香川県の特産品「讃岐うどん」など「麺」に関する記事を書いています。