小豆じまん

2020年2月11日

ヤーコンの栄養価

貴方はヤーコンという野菜を知っていますか？野菜と言えばオーソドックスなキャベツやニンジンなど様々な野菜が思い浮かぶかもしれませんが、これを機にヤーコンについて知っておいて損はありませんよ。特に食生活が乱れがちな人や、最近栄養が不足していると感じている人におすすめです。

普段の食生活にヤーコンを取り入れて、健康的な身体を目指してみませんか？それでは、ヤーコンとはどんな野菜なのかご説明します。栄養不足などに悩んでいるなら、是非とも参考にしてみてくださいね。

【ヤーコンには様々な栄養価が詰まっている！】

ヤーコンとはキク科の野菜であり、さつまいもと似たような根菜でもあります。基本的に葉以外の部分を調理して食べますが、葉の部分にも様々な栄養素が詰まっているので煎じてお茶にして飲む方法もあります。

その栄養素は他の野菜の群を抜いており、特にフラクトオリゴ糖は全ての野菜の中でトップクラスの含有量を誇っています。フラクトオリゴ糖とは虫歯菌の栄養源にならない栄養素であり、虫歯予防に効果が期待できます。ダイエット効果が非常に高いことでも知られているのが大きなポイントです。

フラクトオリゴ糖は腸内のビフィズス菌や乳酸菌といった細菌の餌となり、善玉菌を増やすのに一役買ってくれます。善玉菌が増えれば悪玉菌を効率良く減らせるため、腸内環境を健康にして便秘を解消し、不要な老廃物を効率良く排出します。

他にも血中のコレステロール値を下げてくれたり、中性脂肪、血圧、血糖値をも下げてくれるので健康促進にも大きな影響を与えてくれるなど、様々な効果が期待できるでしょう。特に肉類やご飯など血糖値が上がりやすい食事を好む人ほど、ヤーコンを取り入れるのがおすすめです。

肉類やご飯と一緒にヤーコンを食べれば、血糖値の急激な上昇が抑えられるので糖尿病予防にも効果が期待できます。このことから、糖尿病の人や糖尿病を予防したい人にもおすすめですよ。さらに、豊富なポリフェノールを含んでいるのも大きな特徴です。

クロロゲン酸やプロトカテク酸といったポリフェノールが含まれており、強力な抗酸化作用を発揮してくれます。血中で悪玉コレステロールが酸化するのを防ぐため、動脈硬化や血管の老化を防ぐ働きもあるので、血管の病気の予防も可能です。

さらに美容の天敵である活性酸素を除去してくれる効果もあるため、美容を心がけている人にもおすすめです。カリウムやカルシウム、マグネシウムといった多くのミネラルも豊富に含まれているので、是非とも常用したい野菜だと言えるでしょう。

【ヤーコンは生でも食べられる！】

ヤーコンは生でも食べられる野菜であり、含まれている栄養をそのまま摂取することができます。野菜の中には豊富な栄養価を含みながらも、火を通すことでせっかくの栄養価が失われてしまうことがあります。調理することでバリエーションが広がるとはいえ、せっかくの栄養素を失ってしまうようではもったいないですよね。

でも、ヤーコンは生でも食べられるので、余すことなく栄養を体内に吸収させることができます。栄養価が非常に高いのに低カロリーなど、ダイエットをしている人にもおすすめですよ。

【まとめ】

ヤーコンは様々な野菜の中でもずば抜けて様々な栄養価が詰まっており、多くの人におすすめできる野菜です。火を通して食べてもいいですが、そのまま生で食べた方が効率良く栄養を吸収できます。しかし、アレルギー反応を起こす可能性があるので、一度に多量を食べるのは避けた方が良いでしょう。

興味がある人は、是非とも普段の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。

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